CHI SONO
Francesca Benedettelli
Sono Francesca Benedettelli, pastry chef stellata e consulente di alta pasticceria.
Con la mia consulenza ti aiuto a costruire una carta dessert su misura per il tuo ristorante, formo la tua brigata e trasformo la pasticceria in un punto di forza, capace di stupire ospiti e guide.
CHI ha scelto di lavorare con me
IL MIO METODO
Ogni cucina ha la sua identità. Il mio lavoro non è imporre un marchio personale, ma entrare nella tua realtà, ascoltare le tue esigenze e costruire insieme una pasticceria che ti rappresenti davvero.
Creo dessert che rispettano il tuo stile, valorizzano le tue materie prime e sono replicabili dalla tua brigata.
La pasticceria è un'arte che si nutre di dettagli,
ed è proprio l'attenzione ai piccoli passaggi che può fare la differenza tra un dolce straordinario e uno ordinario.
Cosa posso fare per te
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STEP BY STEP
CONSULENZA DI PASTICCERIA
La consulenza di pasticceria inizia sempre da una fase di ascolto e progettazione, e prosegue in cucina, dove lavoro al tuo fianco e con la tua brigata per formarla e renderla autonoma nella preparazione dei dessert.
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Dessert per intolleranti o vegani
Alternative gustose, senza compromessi
Una carta dessert completa è quella che accoglie tutti gli ospiti, senza eccezioni.
Nella carta che propongo inserisco sempre almeno un dolce pensato per chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegana, un’opzione ormai sempre più richiesta e indispensabile in ogni ristorante attento.
Creo dolci buoni per tutti e sempre all’altezza dello stile della tua cucina.
questo servizio fa per te se
Dirigi un ristorante gourmet o un hotel
Desideri una carta dessert coerente con la tua cucina e la stagionalità
Hai una brigata da formare o da rendere autonoma
Hai bisogno di ottimizzare tempi e costi in pasticceria
contrada il ristorante
di castel monastero
Dalla consulenza alla stella Michelin
Nel 2024 ho iniziato ad affiancare lo chef Davide Cannella come consulente di pasticceria per il ristorante Contrada all'interno della struttura ricettiva di Castel Monastero.
Un lavoro di squadra, che nello stesso anno ha portato all’arrivo della prima stella Michelin.
Una collaborazione che continua ancora oggi, rinnovando la carta dessert a ogni stagione — perché l’eccellenza non si raggiunge una volta sola, si coltiva nel tempo.
